料理長総合監修 石渡 慎一
| 1988年～ | パリの「レカミエ」（1つ星） 「ジャックカーニャ」（2つ星） |
|---|---|
| 1989年～ | トゥールの「ジャン・バルディ」（2つ星） |
| 1990年～ | マルセイユの「プティニース」（2つ星） ラングドックの「ミッシェル・ゲラール」（3つ星） |
| 1991年～ | ベルギー・ブリュッセルの「ブルノー」（3つ星）等で3年半フランス料理を学ぶ。 |
| 1992年～ | 帰国後、東京ヒルトンホテル内「サロンド・イリス」料理長を7年。 |
| 1999年～ | ビストロ「ヴィエス」料理長を4年。 |
| 2004年～ | 「レールピュール」料理長を3年。 |
| 2007年～ | 「アンコンディション」オープン |