「健康は幸せな暮らしの条件です」アンコンディションは管理栄養士とフランス料理の技法を用いた身体にやさしいレストラン

ほうれん草とぶどうの健康ドリンク

 

茸のフラン

きのこは食物繊維が豊富で低カロリーながら栄養価が高く、特にカリウムが豊富で余分なナトリウムを排出してくれます。カルシウムの豊富な牛乳などと一緒に摂取すると、カルシウムが骨に蓄積する働きをしてくれます。

かぼちゃのテリーヌと鶏のマリネサラダ添え
（フォアグラ・キャビア・トリュフの世界三大珍味の
盛り合わせをトッピング　別途￥1650）

 かぼちゃは皮膚を美しく保つビタミンＡとビタミンＣ、若返りのビタミンＥが多く含まれ夏の疲れたお肌にもってこいの食材です。鶏肉は低脂肪、高タンパク質で必須アミノ酸のバランスがよく、消化吸収もよい。ビタミンAやB群、各ビタミンも含まれていますが、むね肉はビタミンの一種ナイアシンが豊富に含まれ、ブドウ糖をビタミンB1と共にエネルギーに変え、乳酸をエネルギーに変化させてくれるので疲労回復の効果があります。

あずきのポタージュ

あずきの色はアントシアニンによるもので、目の疲れ・視力向上に、リジンは肝臓の働きを助け糖の代謝を促進してくれます。またタンパク質、ミネラルも多く栄養価の高い食材です。シナモンで風味付け、タピオカは食感をお楽しみください。

すっぽんとアワビのコンディションスープ（別途500円）

コンディションスープには、すっぽん、アワビ、牛、鶏、鴨、昆布、野菜、クコの実を8時間蒸し煮したスープです。内臓の働きを良くする栄養価の高いスープです。

本日のお魚のポワレ　ごぼうとクルミのソース

白身魚は低脂肪、高たんぱく質で良質なたんぱく質源です。ごぼうは食物繊維が多く胃腸をきれいに掃除してくれたり、悪玉コレステロールを排出してくれる働きがあります。くるみには不飽和脂肪酸が含まれていて、血中コレステロールを下げ、生活習慣病予防老化防止や美肌効果も期待できます。
 

紅茶のシャーベット

 

仔羊と野菜のブレゼ　里芋のグラタンのミルフィーユ仕立て

ラム肉はビタミンＢ２や鉄分が豊富。アミノ酸やミネラルバランスがよく、コレステロールを下げる効果がありダイエット食材として人気がある食材です。またＬ－カルニチンが多く含まれ体内でも脂肪燃焼を促進します。里芋は芋類の中でも低カロリー！独特の粘りは脳細胞を活性化し免疫力を高め、風邪予防や胃腸の調子を整えたり、余分な塩分を排出してくれる働きがあります。

コンディションパン／オニオンコンフィパン

今月のパンは、豆乳とおからを使用した当店オリジナルのコンディションパンと、オニオンコンフィパンです。コンディションパンは、食物繊維、体の活性酸素あ（細胞を傷つけて老化やガンの原因になる物質）を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。玉ねぎは血液サラサラ、疲労回復、むくみ解消、免疫力アップなど優れた効能がある野菜です。　　　　　　　　　　　　 

イメージ写真です。