アンコンディション今月のテーマは 《夏バテしない体づくり》です。
夏は暑さで疲れ、熱帯夜による睡眠不足冷たい食べ物や飲み物がほしくなり栄養が
偏りがち。このような生活を繰り返し自律神経が変調を起す・・・これが夏バテです。
今月はβ―カロテンやビタミンＢ群を豊富に含んだお料理をお楽しみください。
キッズコース３種類、大人気です！
１、パン粥コース（乳児用） ￥５２５円
２、キッズコース（８歳まで） ￥１０５０円
３、中・高学年用パスタ、ステーキコース ￥１２６０円
その他、お子様には無料にてパンをサービスさせて頂いております。。
ご家族皆様でお楽しみいただけます。
なお、２名様からの「取り分けコース」などもございます。通常のコース料理よりも、気軽にお召し上がりいただくことが出来ます。
アンコンディションでは、シェフと管理栄養士が毎月のテーマにそって、食事の面からサポートでるよう、安全な食材を選び美味しく健康な食事を皆様にお召し上がり頂けるよう心がけております。
＊アレルギーをお持ちの方、食事制限（エネルギー・たんぱく質・塩分等）がある方は、事前にご相談頂ければ管理栄養士と相談のうえ特別メニューをご用意致します。苦手な食材がある方も、遠慮なくご相談下さい。
<< メニューコースのご案内 >>
Ａ～Ｄコースは上記のメニューがコース金額の品数でお選びいただけます。
Aコース
￥2,625
アミューズ・前菜・魚料理or肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
Bコース
￥3,150
アミューズ・前菜・スープ・魚料理or肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
Cコース
￥3,780
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
Dコース
￥4,305
アミューズ・前菜・スープ・魚料理・肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
Eコース【ランチのみ】
￥2,100
アミューズ・スープ・魚料理or肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
★スペシャルコース★
シェフのおすすめコースです
￥6,300
＜アミューズ＞・・・ホワイトアスパラガスのゼリー寄せ
＜前菜＞・・・フランス産ホロホロ鳥のリエット フォアグラのトリュフ風味
＜スープ＞・・・しじみのプロヴァンス風ポタージュ
＜魚料理＞・・・本日の魚のポワレ エビのラヴィオリ添え
春キャベツと黒オリーブのアンチョビソース
＜お口直し＞・・・完熟パインのシャーベット
＜肉料理＞・・・牛リブロースのソテー トリュフの香り
＜パン＞・・・コンディショナルパン/絹さやパン
＜デザート＞・・・デセールヴァリエ
・黒コショウ風味のチーズの焼き菓子・桃のジンジャー風味のムース
・ライチとヨーグルトのスープ・グリンピースアイスクリーム
コーヒーor紅茶orハーブティー
◆シェフのおまかせコース◆
2日前までのご予約が必要です
￥8,４00～
金額・内容等ご希望がございましたら何なりとお問合せ下さい
アミューズ
長いもの黒酢のエスカベッシュ
軽くソテーした長イモを黒酢のエスカベッシュに仕立てました(エスカベッシュとは甘酢漬け、いわゆる南蛮漬けという意味です)。黒酢は発酵や熟成に時間をかけたお酢で、アミノ酸やクエン酸がバランスよく含まれています。お酢には夏に不足しがちなビタミンやミネラルの吸収を助ける働きがあり、効率的に栄養を摂取することができます。
エネルギー 24ｋｃａｌ たんぱく質0.2g 脂質1.8g 炭水化物0.7ｇ 食塩相当量0.1g
前菜
真鯛のブランド―ルのトマトファルシー生け花仕立て
真鯛を使用したブランダードをトマトの器に詰め、数種類の野菜を生け花のように華やかに盛りつけた当店ならでは前菜です。この一皿だけで15種類以上の野菜を使用しておりビタミンたっぷり。不足しがちなミネラルも摂取でき、体が喜ぶ一皿です。
エネルギー 53kcal たんぱく質2.9g 脂質3.1g 炭水化物3.5ｇ 食塩相当量0.9g
スープ
庭で採れた青梅の冷静ポタージュ
青梅はクエン酸を多く含んでいるため疲労物質である乳酸の蓄積を防ぎ、疲労回復や食欲増進作用があります。野菜の中で比較的ビタミンB1が多いほうれん草も使用しているため、夏バテ予防に最適です。当店の庭で採れた青梅を使うのは旬のこの時期のみ。限定のオリジナルスープをお楽しみください。
エネルギー 47ｋｃａｌ たんぱく質1.6g 脂質1.6g 炭水化物6.5ｇ 食塩相当量0.4g
魚と野菜の料理
本日の魚のポワレ 庭のブドウの葉包み蒸し
ターメリック風味
今月は低脂質・高たんぱくの白身魚をブドウの葉で包んで蒸した当店ならではの一皿です。包みの中にはクスクスと数種類の野菜も入れ、包みからのぞく食材たちも一緒にお召し上がりください。
エネルギ-124ｋｃａｌ たんぱく質8.5ｇ 脂質5.7g 炭水化物9.7ｇ 食塩相当量0.5g
肉と野菜の料理
豚肩ﾛｰｽのラタトｲーユ添え
ガスパチョソー
ビタミンB1と言えば豚肉。牛肉や鶏肉の5～10倍近く含まれ、食品全体の中でもトップクラスです。豚肉は必須アミノ酸をバランス良く豊富に含み、吸収効率にも優れた良質のタンパク源です。ラタトィユにはビタミンCが豊富な赤・黄・緑のピーマンを使用し、美肌効果も期待できます。ガスパチョソースにはビタミンB１の働きを助けるアリシンが豊富な玉ねぎとニンニクをきかせ、効率的な糖質代謝ができる夏バテ知らずの一品です。
エネルギー132kcal たんぱく質13.0g 脂質5.5g 炭水化物7.4ｇ 食塩相当量0.7g
パン
コンディションパン／オクラパン
今月のパンは、豆乳とおからを使用した当店オリジナルのコンディションパンと、オクラを使用したパンです。 コンディションパンには、食物繊維、体の活性酸素（細胞を傷つけて、老化やがんの原因になる物質）を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。また、オクラには夏風邪防止や粘膜保護の効果があるムチンが豊富です
◆コンディションパン
エネルギー 76kcal たんぱく質2.6g 脂質0.8g 炭水化物14.6ｇ 食塩相当量0.1g
◆オクラパン
エネルギー111kcal たんぱく質3.3g 脂質0.6g 炭水化物23.2g 食塩相当量0.2g
◆オリーブオイル(5ccあたり)
エネルギー 46kcal たんぱく質0.0g 脂質5.0g 炭水化物0.0ｇ 食塩相当量0.0g
デザート
カボチャのフォンダンとアセロラのジュレ
モロヘイヤのアイスクリーム添え
南瓜はβ‐カロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富。アセロラはビタミンCが豊富で、なんとレモンの約18倍の含有量。肌の色素沈着を 防止する他、免疫力を高めて感染症防止効果もあります。夏バテで弱ってきた体には常に補充してあげたいビタミンの一つです。モロヘイヤは青菜には珍しくネバネバ成分のムチンが含まれているので、たんぱく質の消化を助け、食欲不振を防ぎ、胃や腸のトラブルを解決する効果があります。数種類の果物を添えて彩られたデザート達をお楽しみください。
エネルギー 97kcal たんぱく質3.5g 脂質2.2g 炭水化物15.8ｇ 食塩相当量0.0g
トータル栄養価
エネルギー663cal たんぱく質36g 脂質21ｇ 炭水化物82ｇ
ナトリウム1048mg 食塩相当量2.7g
※表示されている数値は多少異なることがあります。
※参考値としてお料理をお楽しみください。
