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9月のテーマ

~疲労回復 残暑を元気に乗り切ろう~

この時期は、猛暑が続いたと思えば、急に涼しくなったりして身体が対応できず疲れがたまってしまいがちです。
疲労が蓄積して、慢性疲労になると身体の抵抗力や免疫力が低下し風邪などの感染症にかかりやすくなったり、さらには重体な病気にもつながりかねません。
疲労回復にはかかせない栄養素はビタミンB1・B2、カルシウム、クエン酸、鉄、ムチンなどです。
疲れに負けない身体づくりをしましょう。

(9月のメニュー)テーマ~疲労回復
アミューズ…長イモと豆乳のジュレ
 前 菜 …白レバーと赤ピーマンのムース黒酢風味
 スープ …モロヘイヤのスープ カレー風味
 お 魚 …本日の魚のソテー オクラとトマトのフリカッセ
 お 肉 …豚肩ロースのポワレ パイナップルビネガー
 パ  ン…コンディションパンと黒豆パン
 デザート…バナナのエキゾチックなムース
      庭で採れたブドウのスープ仕立て
※コースは品数により金額が変わります。

¥2,550 (+税)
アミューズ
前菜
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥3,060 (+税)
アミューズ
前菜
スープ
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥3,600 (+税)
アミューズ
前菜
魚料理
肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥4,200 (+税)
アミューズ
前菜
スープ
魚料理
肉料理
パン
デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー

¥2,050 (+税)
アミューズ
スープ
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥6,700 (+税)

※前日までの要予約。
仕入れ状況により食材が異なる場合がございますのでご了承下さいませ。
 
<アミューズ>

赤;ピーマンのムース

<前菜>

マグロのタルタルクレープ包みとフォワグラのフォンダン・メロンのゼリー寄せと大山鶏の自家製スモーク

<スープ>

枝豆のポタージュ 蟹のジュンサイ添え

<魚料理>

本日の魚のポワレとホタルイカ 桜エビ風味

<お口直し>

有機人参とオレンジのシャーベット

<肉料理>

牛肉のローストとキヌア バジリコの香り

<パン>

コンディションパン・季節のパン

<デザート>

デザート ヴァリエ(マンゴーのクラフティ・セロリとレモンのムース

             新生姜のブラマンジェ・グリンピースアイスクリーム)
<ドリンク>

コーヒーor紅茶orハーブティー

※内容は一例です

¥8100
※前日までの要予約
詳細は当店までお問い合わせ下さい。
 

¥1800
※前日までの要予約
※他のクーポン、割引対象外
健康ドリンク・アミューズ・スープ&サラダプレート・肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
(内容は通常コースと異なります)

健康ドリンク(サービス品)

人参とオレンジの健康ドリンク

 

アミューズ

長イモと豆乳のジュレ


栄養価が高く、消化も良い長いもは滋養強壮野菜として古くから利用されています。長いもには粘り成分のムチンが含まれているため、胃粘膜の保護、風邪予防、タンパク質の吸収を促進することが期待されます。

エネルギー6kcal たんぱく質0.5g 脂肪0.2g 炭水化物0.6g 食塩相当量0.1g

前 菜

白レバーと赤ピーマンのムース黒酢風味

白レバーは雌鳥のレバーで希少価値の高い食材です。濃厚で臭みが少なく通常のレバーより食べやすい。レバーはビタミンA・B群、鉄分、葉酸が豊富に含まれ、貧血に効果が期待されます。赤ピーマンは他のピーマンよりカロテンが豊富で粘膜を丈夫にして、カロテンとビタミンcの働きで細胞が活発化し夏バテ防止に効果があります。黒酢は発酵や熟成に時間をかけたお酢で、アミノ酸やクエン酸がバランスよく含まれています。                                  

エネルギー 58kcal たんぱく質4.4g  脂質2.1g 炭水化物5.6g 食塩相当量0.7g

スープ

モロヘイヤのスープ カレー風味


モロヘイヤにはネバネバ成分のムチンが含まれているので、タンパク質の消化を助け、食欲不振を防ぎ胃や腸のトラブルを解消する効果もあります。カレーの香りをアクセントにしたスープに仕上げました。

エネルギー 30kcal たんぱく質0.8g 脂質0.1g 炭水化物0.6g 食塩相当量0.6g

魚と野菜の料理

本日のお魚のソテー オクラとトマトのフリカッセ

白身魚は高たんぱく質、低脂肪で良質なたんぱく質源です。トマトはリコピン・ビタミンCが豊富で、免疫力を高め、美肌効果も期待できます。オクラの粘りは胃壁を保護し、、タンパク質を分解しコレステロールを除去する働きがあるムチンが豊富に含まれています。旬の野菜も味わえる一皿に仕上げました。

エネルギー 107kcal たんぱく質9.5g 脂質5.9g 炭水化物3.6g 食塩相当量0.7g

お肉と野菜の料理

豚肩ロースのポワレ パイナップルヴィネガー

豚肉はビタミンB1が豊富。牛肉や鶏肉の5~10倍近く含まれ食品全体のなかでもトップクラスです。必須アミノ酸をバランスよく含み、吸収効率にも優れた良質のタンパク質です。パイナップルのクエン酸は疲労回復や、胃液の分泌を盛んにして消化吸収を高める働きをしてくれます。野菜もたくさん使用した一皿です。

エネルギー 208kcal たんぱく質13g  脂質14.3g 炭水化物4.6g 食塩相当量0.9g

お肉と野菜の料理

黒毛和牛のステーキ(別途790円)


牛肉のたんぱく質は、身体に必要なアミノ酸が多く含まれ、豊富な鉄分と造血作用のあるビタミンB12も含み、貧血・冷え症予防、疲労回復にも期待できます。
相性の良い赤ワインのソースで。

エネルギー360kcal たんぱく質10.9g 脂質30.7g 炭水化物10.1g 食塩相当量0.8g

パ ン

コンディションパン/黒豆パン

今月のパンは、豆乳とおからを使用した当店オリジナルのコンディションパンと、黒豆を使用したパンです。コンディションパンには、食物繊維・体の活性酸素(細胞を傷つけて、老化やガンの原因になる物質)を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。黒豆は必須アミノ酸を豊富に含む良質なタンパク質です。また膵臓の働きを活性化し、血糖値も改善する効果が期待できます。

         

◆コンディションパン
エネルギー 89kcal たんぱく質2.9g 脂質0.5g 炭水化物17.3g 食塩相当量0.3g
◆黒豆パン
エネルギー 92kcal たんぱく質3.3g 脂質0.5g 炭水化物17.6g 食塩相当量0.3g
◆オリーブオイル (5ccあたり)
エネルギー 46kcal たんぱく質0.0g 脂質5.0g 炭水化物0.0g 食塩相当量0.0g

デザート

バナナのエキゾチックなムース 庭で採れたブドウのスープ仕立て


バナナはビタミンAがフルーツの中でトップクラス!免疫力を高めてくれたり、カリウムや食物繊維が豊富ですので高血圧の方にもおすすめです。ブドウの主成分は糖質、ブドウ糖は体内に入るとエネルギー源になるので疲労回復に、また鉄分が豊富で貧血予防に最適です。夏バテした体に優しいデザートです。

エネルギー128kcal たんぱく質1.9g 脂質1.6g 炭水化物9.7g 食塩相当量0g

トータル栄養価(フルコース)


エネルギー     725kcal   
たんぱく質      36.3g
脂  質      25.2g
炭水化物      59.6g
食塩相当量      3.6g

コースでいうとDコース(フルコース)にあたります。
※表示されている数値は多少異なることがあります。
※参考値としてお料理をお楽しみください。
※写真はイメージ写真となっております。